Сыроежка пищевая
Russula vesca Fr

Шляпка 6—10 см, выпуклая, затем плоско-выпуклая, вдавленная в центре, бордово-красная, буроватоцкрасноватая, в середине светлее, затем охристая, буроватая. Край загнут вниз, цельный, слабо рубчатый, тонкий. Поверхность гладкая, сухая, матовая. Кожица от мякоти не отделяется или отделяется только то краю, иногда до половины. Кожица обычно не доходит до края шляпки на 1—2 мм, поэтому по краю обнажается белая мякоть. Мякоть шляпки мясистая, ломкая, белая. Вкус пресный, запах грибной. Пластинки доходят до края, иногда выходят за край шляпки, частые, вблизи ножки многие разветвлены, слабо нисходящие, белые или желтовато-белые, край цельный.

Ножка 4—6X1,5—2,5 см, прямая или немного изогнутая, цилиндрическая, книзу несколько утонченная, сплошная, слегка морщинистая, сухая, голая, белая.

Споры 6—8X5—7 мкм, округло-яйцевидные или коротко-эллипсоидные, бородавчатые, бесцветные.

Предгорный и горный пояса (окрестности станиц Смоленской, Темнолесской, Крепостной, поселка Ильского, Камышановой Поляны, между Красной Поляной и озером Кардывач, вблизи Энгельмановой поляны), в дубовых, грабово-дубовых с буком и другими породами, в молодых и старых лесах, на различных почвах. Май — ноябрь. Температура почвы 13—19—8°. Довольно засухоустойчивы и в то же время хорошо переносят высокую влажность. Часто, местами довольно обильно, одиночно и группами.

Съедобен, III категории, свежий, маринованный, соленый.

По материалам книги Е.И. Коваленко, Н.Н. Коваленко, А.Е. Коваленко "Съедобные и ядовитые грибы Кубани"